Читайте надписи на этикетках продуктов питания
Этикетка должна содержать название, состав и пищевая ценность продукта, срок годности, производитель.
Если этикетка стерлась, переклеена или перепечатана поверх старого текста, такой продукт лучше не покупать. Выбирайте только те продукты, срок хранения которых указан явно и еще не истек. Названия ингредиентов в списке располагаются строго в порядке убывания по количеству, вошедшему в состав продукта. Указываются дополнительные ингредиенты. Они придают продукту нужную текстуру, усиливают вкус и продлевают срок хранения. Как правило, это загустители (например, желатин или крахмал), эмульгаторы (соевый лецитин или яичный порошок), консерванты (часто это соль и сахар), ароматизаторы и красители. Все они могут быть натуральными и синтетическими. Обращайте внимание на наличие пищевых добавок, ГМО.
Название используют в маркетинговых целях, и оно не всегда отражает состав товара. Сливочное масло может оказаться спредом, а творог — творожным продуктом. Всё это всегда указано на упаковке, просто гораздо более мелкими буквами и в неочевидном месте — с краю и подальше от глаз.
Как можно понять, содержатся ли в продукте трансжиры. Как правило, производители пишут об этом завуалированно — «Гидрогенизированные», «модифицированные» жиры, «гидрированные жиры и масла».
Сахар содержится в конфетах, пирожных, полуфабрикатах, консервах, соусах, быстрых завтраках, сладкая газировка, практически везде. Сахар прячется под терминами: фруктоза, декстроза, лактоза, глюкоза и даже «фруктовый концентрат». Если что-то из этого стоит в первой тройке ингредиентов, лучше такой товар не покупать.
Буква «Е» в составе продукта, которую привыкли демонизировать, на самом деле не так страшна. Наличие такой маркировки говорит о том, что вещество было проверено на качество и безопасность и может применяться в установленной дозировке. Среди них есть и натуральные добавки. Например, E 406 — это агар-агар (E 406), который получают из водорослей. А E 440 — пектин, производимый из фруктов. Чтобы вам было легче ориентироваться, что есть что, вот расшифровка. Если числовой код начинается с единицы, это пищевой краситель. С двойки — консерванты, тройки — антиокислители. 4 — это стабилизаторы, 5 — эмульгаторы, а 6 — усилители вкуса и аромата. Калорийность (или энергетическая ценность) продукта — это то количество энергии, которое выделяется за время его усвоения. И это то, на что в первую очередь обращают внимание. Помимо калорийности на этикетке отмечено количество макронутриентов: белков, жиров и углеводов. Чаще всего значения указываются в расчёте на 100 г продукта, но иногда на порцию. Так бывает с хлопьями для завтрака. Поэтому обязательно смотрите, сколько граммов в порции должно быть, по мнению производителя, и сколько у вас. В зависимости от этого можно высчитать калорийность блюда. Если в продукт были добавлены витамины или минеральные вещества, их обязательно должны перечислить на этикетке.
Дополнительные надписи
Помимо обязательных маркировок этикетка может содержать дополнительные. В большинстве случае они служат для привлечения внимания потребителя.
«Без глютена». Эта маркировка важна для тех, у кого аллергия на глютен. Всем остальным не стоит зацикливаться на отсутствии глютена в продуктах. Они не полезнее прочих. А часто за этой надписью скрывается длинный список химических ингредиентов.
«Без лактозы». Очень ценная маркировка для тех, кто страдает от непереносимости лактозы. Или постящихся.
«Без сахара» и «без добавленного сахара». То есть собственно сахара в составе продукта нет. А вот другие сахара, например, фруктоза, мёд или фруктовый концентрат могут быть. К примеру, на упаковке горького шоколада указано, что он без сахара. Однако на обороте могут присутствовать грушевый или апельсиновый концентрированный сок. Если для вас этот пункт принципиален, внимательно читайте, нет ли в перечне ингредиентов скрытых сахаров.
«Фермерское», «органик», «эко». Символ «эко» означает, что производство данного продукта нанесло меньший вред окружающей среде по сравнению с производством аналогичных товаров. Например, было потрачено меньше электричества или воды. Но это совершенно не означает, что продукт стал более натуральным и полезным.Маркировка «органик» относится к продукции, при производстве которой не использовались агрохимикаты, пестициды, антибиотики и стимуляторы роста. Такие продукты считаются более полезными, чем обычные.
«Фермерское» говорит о том, что продукт произведён фермерским хозяйством. Правда, это не означает, что эти хозяйства не используют пестициды и стимуляторы роста.